合肥光華學(xué)校食堂由幼兒園食堂、小學(xué)食堂、中學(xué)食堂、外教食堂、教工食堂五部分組成，食堂的管理均是嚴(yán)格按照光華學(xué)校所制定的各項規(guī)章制度所執(zhí)行,綜合平日里食堂的工作,對食堂日常管理做如下概述:
一、食品的驗收
食品的驗收由食堂廚師長及班長協(xié)助食堂專職保管員進行把關(guān)驗收，所入庫的食品原材料均按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)去嚴(yán)格驗收，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格按照預(yù)購計劃進行驗收，杜絕浪費。
二、食品與餐具的衛(wèi)生
食堂的衛(wèi)生許可證是一年一年審，食堂配有餐廚具專用消毒間和消毒柜，對學(xué)生的餐具進行消毒，學(xué)生一日三餐所用的餐具（餐盤、小碗等）由服務(wù)員進行清洗而后放入消毒柜進行消毒，每日的餐具消毒均有值班服務(wù)員進行監(jiān)督和文字記錄，市防疫站及高新區(qū)防疫站不定期對學(xué)生餐具進行取樣化驗，化驗結(jié)果均達到以確保學(xué)生所用餐具衛(wèi)生合格。市防疫站還會不定期的對食堂的衛(wèi)生、食品的質(zhì)量等進行檢查，每次檢查均有文字記錄，學(xué)校食堂從2004年起就申請了合肥市衛(wèi)生局A級標(biāo)準(zhǔn)先進單位，平日里食堂的衛(wèi)生要求嚴(yán)格按照A級標(biāo)準(zhǔn)考核細(xì)則進行考核，學(xué)校成立了衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校王秋來校長擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組的組長，由后勤主任郭偉民擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組副組長，由各學(xué)部政教部長和督導(dǎo)辦主任及醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)人擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組成員，每大周對食堂進行一次衛(wèi)生大檢查，并依照《光華學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查考核細(xì)則評分表》進行嚴(yán)格的檢查和評比，對不合格的地方提出批評和建議，并在校辦公網(wǎng)上公布，以此督促食堂的工作更上一個臺階，食堂內(nèi)部也組織班組長每天對倉庫、餐廳、操作間、配菜間等進行衛(wèi)生檢查，確保學(xué)生和教職工們吃的安全健康、力爭為他們營造一個衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，解除他們的后顧之憂，讓他們?nèi)硇牡耐度氲焦ぷ骱蛯W(xué)習(xí)中去。
三、食堂食譜的制定
光華學(xué)校食堂每大周的食譜由校醫(yī)務(wù)室及食堂營養(yǎng)配餐組研究制定，依據(jù)學(xué)生膳食、營養(yǎng)搭配表，在菜肴的搭配、主食的安排上狠下功夫，菜肴搭配力求一日三餐米面調(diào)和，努力展現(xiàn)南北特色。例如早餐主食多為牛奶、豆?jié){、稀飯、饅頭，菜肴為鹵葷調(diào)素。最后還要做到中西兼顧，學(xué)生中不少喜飲吃西餐，食堂在學(xué)期統(tǒng)籌計劃中，也早做安排，爭取人人滿意。
四、食堂從業(yè)人員要求
食堂每學(xué)年對所有從業(yè)人員進行健康體檢，取得健康證后方可上崗，每學(xué)期還組織從業(yè)人員進行《食品衛(wèi)生法》及專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和技術(shù)水平。
